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持续的干旱状态给许多旱作葡萄园中的年轻葡萄树带来了不小的生存压力。由于根系尚浅,年轻的葡萄树在干旱的年份中常常难以获得充足的水分。

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对于南非的葡萄种植者而言,2017年并不是一个轻松的年份。由于天气持续干旱,葡萄普遍减产,但绝大多数种植者对葡萄的品质表示乐观。较小的果实颗粒为葡萄酒带来了良好的浓郁度与集中度,生长季温和而稳定的气温则为葡萄酒增添了一分优雅。

影响2016年份葡萄品质的另一个问题则是干旱。在经过春季和夏季初期的几场降雨后,波尔多地区几乎再无降雨,整个地区十分炎热、干燥,这对于一个温和的海洋性气候地区来说十分罕见。史密斯拉菲特酒庄(Chateau Smith Haut Lafitte)的庄主弗洛伦斯·卡蒂亚尔(Florence Cathiard)告诉记者:“现在已经是9月份了,但是从早上9点开始,太阳就开始烘烤大地,到中午,气温甚至能达到33摄氏度。”

然而,对于大部分波尔多地区的酿酒师来说,今年的白葡萄还需等到本月5日甚至12日才能开始收获。来自卡尔邦女酒庄(Chateau Carbonnieux)的艾瑞克·佩兰(Eric Perrin)称,该酒庄目前已进入了采摘前最后一次葡萄检测环节,结果表明,酒庄可以于下周开始采收工作。与去年相比,今年的采收期约推迟了10天时间。佩兰将今年的采收延迟归因于生长期的花期延迟,虽然夏季炎热,但葡萄树的生长依然没有赶上往年进度。好在如今这些植株看上去非常健康,虽然干旱导致果实体积缩水,但产量相当可观,所以估计不会减产。

滚球体育app 手机版,一月末的一场降雨为葡萄树带来了足以支撑至收获季的水分,拯救了包括黑地在内的众多产区。得益于生长季漫长的干旱状态,大多数的葡萄园都未受害虫、疾病和霉菌侵袭。葡萄酒生产商们普遍认为今年的葡萄酒成熟度与集中度俱佳,唯一的不足在于酸度略低。“我们能感受到的清新的酸度主要来自苹果酸,但在经过苹果酸乳酸发酵后,这部分酸度损失了不少。”赛蒂家族酒庄(The Sadie Family)的埃本·赛蒂(Eben Sadie)介绍道。

史密斯拉菲特酒庄同样也开始收获白葡萄品种,他们表示最好的葡萄来自于朝北的葡萄园和一些老藤葡萄园。朝北的葡萄园较为凉爽,日照较少,所以保留了清爽的酸度和绝佳的风味。而老藤葡萄园则由于根系较深,所以能充分汲取深层土壤中的水分,提升了葡萄的品质。

滚球体育,第一农经网糖酒快讯竞彩足球比分直播, 9月1日早7点,佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区列级庄侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)迎来了2016年采收的第一批葡萄——长相思(Sauvignon Blanc),预计今年的梅洛将于本月15日开始采收。经酒庄检测,首批长相思的潜在酒精度为13.5%,PH值3.25,成熟度十分理想。另一方面,波尔多传统起泡酒的生产商也于上周一开启了采收季;苏玳(Sauternes)地区的白葡萄酒生产商也已开始了本年度的葡萄采摘。

“较低的夜间温度使得葡萄果实得以保留足够的酸度,”蒙德布什酒庄(Mulderbosch Vineyards)酿酒师亚当·梅森(Adam Mason)解释道。“总的来看,这一年的日间平均温度与往年基本持平,也没有大规模的热浪侵袭。”

卡蒂亚尔同时还告诉葡萄酒搜索引擎(Wine-Searcher)记者:“今年总体来说是一个好年份,但不如2015年卓越,葡萄需要经过更细致的处理。今年产量会降低,需要经过多次采摘,这些工作可无法躺在家里完成。”

花期延迟同样影响了该产地的红葡萄采收。今年上半年波尔多地区雨水丰沛,3月、5月和6月均超10年平均水平,让霉菌成为葡萄园的重大威胁。然而到了7、8月份,天气变得极其干燥,周降水量均少于2毫米。虽然前期丰沛的雨水在一定程度上缓和了干旱带来的负面影响,但它依然延缓了葡萄成熟。今年的红葡萄采收预计还需要等待数周时间,不过采收期虽然晚于往年,但根据该产地大多数酿酒师的反映,今年葡萄的健康状况极佳,因此采收的葡萄质量并不逊色。

“2017年总体而言是一个非常优秀的年份,”克里斯·艾尔赫特(Chris Alheit)如此评价,由其所建立的艾尔赫特酒庄(Alheit Vineyards)出产的白葡萄酒位居南非顶级白葡萄酒之列。“在尝过桶中样品后,我可以很肯定地说,2017年的酒品质至少能和2015年的相媲美。二者的不同之处在于2015年份的葡萄酒总体更为强劲,而2017年份的葡萄酒则更为细腻。两个年份的葡萄酒都拥有相当不错的集中度,只是风格有所不同。”

第一农经网讯 2015年,波尔多酒庄庄主可以躺在家里享受丰收的喜悦,但是2016年,波尔多的庄主们就不得不走进葡萄园,挽起袖子,开始辛勤的工作了。

“虽然极端气温没有出现,但年轻的葡萄树仍然承受了一定的压力。”阿迪·巴登霍斯特(Adi Badenhorst)表示,由巴登霍斯特兄弟经营的巴登霍斯特家族酒庄(A.A. Badenhorst Family Wines)坐落于黑地(Swartland)地区。“不过老藤葡萄树的表现令人惊艳,它们的果实不仅相当健康,而且风味十足。”

对于红葡萄品种来说,波尔多的庄主更希望在接下来的几天下一点雨,降低整个地区的气温,使葡萄在成熟的过程中保留酸度。同时一些酒庄还表示希望能通过灌溉的方式来缓解干旱所带来的影响。波尔多与许多新世界地区不同,葡萄园禁止进行灌溉处理。而在饱受炎热和干旱影响的加利福尼亚州(California)灌溉几乎是一个必不可少的葡萄园管理措施。

2017年这个干旱的年份对南非葡萄生长来说并不乐观,但在这个环境下茁壮生长的葡萄反而有着不错品质,让种植者对这些葡萄以后酿制的葡萄酒很有期待。

炎热、干燥的气候可能会导致葡萄在成熟的过程中损失大量的酸度,但是如果为了保留酸度而提前采收,可能会导致葡萄酒产生不成熟的味道,因此今年更需要经验丰富的酿酒师和葡萄园管理者在酸度和成熟度之间找到一个平衡点。红葡萄品种还需要一段时间才能成熟,有些地区的葡萄甚至还处于转色期,如果没有降雨、降温,那么葡萄的酸度可能会不足。部分地区的白葡萄品种已经开始收获了,侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)在9月1日迎来了2016年采收的第一批长相思(Sauvignon Blanc)。根据酒庄的总酿酒师阿兰·皮吉涅(Alain Puginier)介绍,今年长相思采收时间比去年推迟一周左右,虽然这些长相思品质不错,但是如果能给他们进行适当的灌溉,会使其品质更佳。

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葡萄树

众所周知,2015是一个伟大的年份,葡萄成熟度非常好,同时也保留了极佳的酸度和风味,因此葡萄几乎不用经过特别仔细的筛选,就能酿造出顶级佳酿。但是2016年情况有所不同:受春季霜冻和潮湿气候的影响,葡萄开花和坐果时间不均,这意味着葡萄的成熟度不均匀,因此酒庄需要经过更仔细的筛选,保证葡萄的成熟度,一些酒庄可能需要进行多次采收来提升葡萄的平均成熟度。

科艾尼·史奈曼(Coenie Snyman)是位于斯特兰德(Stellenbosch)的安息酒庄(Rust en Vrede)的酿酒师。在接受《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)杂志的采访时,科艾尼表示由于从十一月到十二月都几乎没有降水,形势曾一度非常严峻。“我们只好在葡萄转色期到来前就开始进行灌溉,在此之前唯一一个如此早进行灌溉的年份是2015年。较低的昼夜温度使得葡萄果实中糖分积累的速度有所下降,但酚类物质的发展速度并无太大变化,这种酚类物质在糖分含量较低时就已成熟的情况并不多见。”

“2017年是一个充满挑战的年份,但我认为也是一个出色的年份。”萨维奇酒庄(Savage Wines)的邓肯·萨维奇(Duncan Savage)这样总结。“白葡萄酒活泼而清新,红葡萄酒则明快而纯净。红白葡萄酒的表现都非常出色。”

干旱是这一年份的关键词。从葡萄生长季伊始,天气就已十分干燥,接下来的冬天里也是几乎不见降水。幸运的是日间温度仍然处于正常水平,夜间温度稍低,葡萄树浓密的树冠和良好的坐果情况也为葡萄农带来了不小的安慰。

可以说南非2017年葡萄属于比较有感觉的,毕竟这样干旱条件下茁壮成长的葡萄有着那个干旱条件下带来的风味。

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